Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de truite fumée de Bretagne GUYADER
- 12 conchiglioni à farcir
- 1 courgette
- Huile d’olive
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de ricotta
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Ciboulette ciselée
- Poivre
- 1/2 citron
Préparation
- Faire cuire les pâtes de façon à ce qu’elles soient al dente. Une fois cuites, verser un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent. Réserver.
- Éplucher la courgette une bande sur deux et la couper en dés.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote émincée avec les dés de courgette (qui doivent rester croquants). Sortir du feu et mettre dans un saladier.
- Découper la truite fumée en petits morceaux et les ajouter au saladier.
- Ajouter la ricotta, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Poivrer et presser un demi jus de citron. Mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C. Garnir les conchiglioni de la préparation et les disposer dans un plat allant au four.
- Saupoudrez les pâtes de parmesan râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 8min. Servir chaud.
Pour le dressage, disposez 3 conchiglioni dans une assiette creuse. Déposer sur le dessus un brin d’aneth.
