On vous dit tout sur notre terrine aux Noix de St-Jacques à la bretonne
Nous apportons des précisions et des corrections suite à la parution d’un article récemment publié au sujet de notre terrine aux Noix de St Jacques à la Bretonne :
“Une terrine à la Bretonne… venue d’Argentine” – Foodwatch
Toutes nos terrines sont élaborées en Bretagne. La marque Produit en Bretagne est réservée aux acteurs bretons. Elle favorise la dynamique économique pour l’emploi en Bretagne. Elle ne signifie pas que les ingrédients sont tous bretons. A ce titre, l’origine argentine de la noix de Saint-Jacques est mise en avant dans la liste d’ingrédients afin d’en informer le consommateur conformément à la réglementation.
Pour ce qui est de l’appellation « à la bretonne », elle désigne un mode de préparation des ingrédients pour des recettes à base d’échalotes et de vin blanc.
“L’ingrédient principal du produit, du colin” – Foodwatch
L’utilisation de poisson en premier ingrédient dans une terrine aux noix de Saint Jacques est autorisée au sens de la réglementation française (norme AFNOR NF V45-073). La norme pour une Terrine aux Noix de St- Jacques impose d’utiliser au moins 40% d’espèces aquatiques dont 15% de noix de Saint-Jacques. Notre terrine contient 21% de noix de St-Jacques.
“Ce qu’on pourrait prendre pour des coquilles Saint-Jacques sont en réalité des pétoncles.” – Foodwatch
